LES DIFFÉRENTES TAILLES À EFFECTUER AU VERGER EN HIVER

Lors de la période hivernale, sur les arbres fruitiers installés dernièrement et encore en formation, à noyaux ou à pépins, les rameaux qui ont poussé sur la dernière saison devront être rabattus assez court en conservant 3 à 4 yeux pour les arbres fruitiers à pépins et 5 à 6 yeux pour les noyaux. Cette taille a pour but de structurer votre arbre de manière à créer les charpentières qui supporteront par la suite les branches qui accueilleront vos fruits. 

Pour les fruitiers plus anciens, une taille de mise à fruit sera nécessaire en hiver. Cette taille a pour but de régler la fructification et ainsi réduire le phénomène naturel d’alternance.

Il est assez simple de reconnaître un œil à bois d’un bourgeon à fruit. L’œil à bois est petit et pointu, généralement collé à la branche et présent sur les brindilles de l’année. Le bourgeon à fruit (bouton à fleurs) est généralement plus développé/gonflé et se situe sous une lambourde ou sous une bourse. (Voir figure des différents bourgeons). Il faudra donc conserver ces bourgeons et tailler au-dessus d’un œil à bois se trouvant au-dessus de vos boutons à fleur pour que la branche continue de se développer après la floraison.

Les fruitiers à noyaux ne supportent pas les tailles sur du bois âgé, de diamètre plus gros. Ces tailles plus importantes ont tendance à mal cicatriser et les maladies fongiques s’installent plus facilement sur les plaies de taille. La taille s’effectue donc majoritairement sur du jeune bois et surtout en appliquant un traitement à base de cuivre (type bouillie bordelaise) sur la plaie, une fois la taille effectuée. 

Sur les arbres fruitiers à noyaux, les boutons à fleurs sont légèrement différents. Ils sont également plus développés/gonflés que les yeux à bois, mais ils sont, cette fois, présentés en groupes de bourgeons et peuvent être placés aléatoirement sur les rameaux de l’année. Pour certains, on les appelle « bouquets de mai » car ils sont très rapprochés et comportent un œil à bois juste à côté. Il faudra donc bien sélectionner vous bourgeons sur les rameaux de manière que votre taille ne soit ni trop longue ni trop courte pour conserver ces boutons à fleurs. Certains devront malheureusement être supprimés s’ils se situent aux extrémités de vos rameaux. 

Pour en savoir plus, nous vous conseillons le livre de Georges Delbard « Les Beaux Fruits de France d’hier et d’aujourd’hui » avec sa préface qui reprend toutes les étapes de la culture des arbres fruitiers.